Petit pois

Le pois est une légumineuse riche en protéines.

Pour qu'ils conservent leur couleur presque fluo, je fais cuire les petits pois brièvement à la vapeur.

1kg 200 de petits pois non écossés pour 3/4 personnes

Écossez les petits pois.
Faites-les cuire à la vapeur douce 5 à 10 minutes (selon leur grosseur). Ils doivent rester croquants et d’un beau vert.
Pendant ce temps, faites chauffer de l’eau.
Versez les petits pois dans un blender, recouvrez d’eau bouillante, ajoutez 1 pincée de sel rose de l’Himalaya et mixez.
Pour trouver votre consistance préférée, rallongez avec un peu plus d’eau. Pour moi, mon repère, c’est toujours à fleur : le volume de légumes juste recouvert d’eau.
Servez dans les bols et nappez avec un filet d’huile d'olive, de chanvre ou d’argan.

Comment transformer cette recette ?
- Ajoutez 1 courgette coupée en rondelles dans le panier vapeur pour une texture plus allégée
- Ajoutez 2 c. à s. de purée d'amande blanche pour une consistance très crémeuse
- Mixez avec 1 poignée de feuilles de menthe pour apporter de la fraîcheur
- Mixez avec 1 rondelle de gingembre frais préalablement écrasée pour donner une note citronnée
1kg

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