Grand mi-chèvre affiné léger bleu

Fromage affiné aux laits crus et entiers de chèvre (75%) et de vache (25%).Format de type charolais ; Médaille de bronze au concours régional de fromages fermiers de Bourgogne 2016Sous le petit goût piquant de la croute bleuïe, on retrouve toute la douceur de nos tumulusIdée dégustation: sur le plateau de fromage avec une bonne petite boisson ;)Nos chèvres et nos vaches sont élevées au pâturage la plus grande partie de l'année! Nous avons fait le choix d'ajouter un peu de lait de vache dans nos fromages afin d'adoucir le côté chèvre et de rendre le fromage un peu plus tendre. C'est une recette traditionnelle de la région: historiquement, on mélangeait en effet la fin du lait des vaches charolaises une fois le veau sevré avec le lait des quelques chèvres de la fromages sont par ailleurs affinés dans un séchoir à l'air naturel, au sommet de notre crête charolaise.