4 manchons confits sous vide

C'est le plat rustique  tout en finesse comme le gourmet l'aime.
Les manchons sont salés à la main au sel sec pendant toute une nuit .
Le lendemain ils mijotent dans leur graisse.
 
Conseil :
Se rechauffent à la poéle ou au four ou encore dans des legumes comme par exemple les lentilles cuisinées ou haricots tarbais ou encore la piperade
Se garde 4 mois au réfrigérateur dans leur emballage entre 0 et 4°. Ils peuvent se congeler.
Composition : manchons, sel.
Cette spécialité est réalisée à partir de notre élevage de canard  nourrit à 90% avec les céréales cultivées sur la ferme et cuisinée par nos soins à Sedze-Maubecq dans notre laboratoire agrée.
1u

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