Mont des cats demi

Mont des Cats est une marque commerciale désignant un fromage français fabriqué au Mont des Cats, près de Godewaersvelde, dans la Flandre française (dans le département du Nord), par les moines trappistes de l'Abbaye du Mont des Cats, depuis le XIXe siècle. C'est un fromage à pâte pressée non cuite, dont l'affinage dure deux mois.
La couleur rousse de sa croûte est obtenue grâce à un colorant naturel, le roucou (ou achiote) : la pâte est lavée pendant l'affinage dans une saumure contenant ce colorant.
Ce produit fabriqué par des moines bénéficie du label « monastique »
La première recette de fromage élaborée au sein de l'abbaye du Mont des Cats provient de l'abbaye de Port du Salut dans la Mayenne. Lorsque de nouvelles communautés de moines trappistes s'implantèrent ailleurs en France, les moines de Port du Salut les aidèrent en envoyant des religieux, ainsi que la recette de leur fromage. C'est ainsi que naquit la famille des fromages « trappistes ».
Contrairement à beaucoup de fromages de la région administrative Nord-Pas-de-Calais, il est relativement peu fort, et est aussi donc consommé durant le déjeuner dans le pays.
Traitement du lait : Pasteurisé
Pâte : pressée non cuite
Matière grasse : 22.5%
350g


Dans la catégorie Produits laitiers et oeufs


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