Salade frisée

Cette salade jouit d'un taux élevé de fibres, ainsi que de vitamines A et K. Depuis plusieurs centaines d'années, elle accompagne un bon nombre de plats. Dépurative,digestive et tonique, cette salade constitue un bienfait pour le foie. 1 1 salade frisée
150 g de lard (1 belle tranche)
1 échalote
Sel, poivre
4 œufs
Vinaigrette
1 poignée de noix
Préparation
1.Faire durcir les œufs dans une casserole d'eau bouillante, les laisser refroidir puis les écaler
2.Couper la tranche de lard en petits lardons que l'on fait revenir quelque minutes dans une poêle sans graisse
3.Laver la salade, l'essorer et la mettre dans un saladier
4.Préparer la vinaigrette, y ajouter l’échalote hachée et en assaisonner la salade.
5.Ajouter les œufs coupés en quartier, les lardons, les cerneaux de noix
6.Variantes: on peut pocher les œufs au lieu de les faire durcir; on peut utiliser de l'huile de noix dans la vinaigrette (à la place des noix).
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