Poireau

Outre les propriétés médicinales qu’on lui attribue, le poireau et plein de plein de vitamines et de minéraux divers et variés, des vitamines et des fibres. Bien entendu, pour en profiter au maximum, il faut manger le "blanc" et le "vert".

Avec un apport calorique très faible, mais une teneur élevée en éléments nutritifs, le poireau permet de couvrir les besoins sans faire d'excès énergétiques.

Très peu calorique, il est conseillé dans les régimes amaigrissants et en soins de cellulite.

Contrairement aux a prori, les gros poireaux sont aussi tendres que les petits.

Le poireau peut se conserver, cru, cinq jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. Il faudra couper le haut des feuilles des légumes.

Cuits, les poireaux peuvent encore se conserver deux jours au réfrigérateur, dans un récipient fermé.

Le poireau peut également se conserver au congélateur. Les légumes seront préalablement blanchis quelques minutes à l'eau bouillante puis rapidement passés sous l'eau froide, égouttés puis ensachés.

Le poireau est très "accomodant" : en gratinée, à la vinaigrette, en soupe ou en quiche… il se cuit à la vapeur, en papillote ou poêlé.


Il se marie bien avec tous les légumes d’hiver, les viandes bouillis et braisées, et même avec les poissons et fruits de mer. Le cumin et la muscade sont ses amis.


500g


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