Gigérine (8kg environ)

La gigéride ou gigérine aussi appelée citre ou encore et plus simplement "courge à confiture" est la base de toute confiture, les morceaux confits garniront les pognes ou autres gateaux, et le sirop servira de nappage pour vos tartes aux pommes ou accompagnera fromage blanc ou yaourt......
une recette facile: (cuire sur 3 jours)
Peler la gigérine, enlever les graines, couper le fruit en dés ou lamelles (au choix).
Ajouter 750 g de sucre par kilo de fruit, couper en morceaux 1 ou 2 citrons et 1 orange par kilo de fruit, placer le tout dans le plat à cuire et verser le sucre par dessus, laisser sans remuer toute une nuit. Le lendemain, faire cuire la confiture durant 30 minutes en remuant fréquemment.Le surlendemain, faites recuire 30 minutes pareillement.Le dernier jour, les ultimes 30 minutes de cuisson. Puis remplir les pots de confiture brûlante et retourner-les immédiatement jusqu'à complet refroidissement. Voilà régalez vous.
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