Recette créée en 2014 à base de farine de sarrasin, amidon de maïs, de riz et de fécule de pomme de terre. Ce pain est recommandé aux personnes intolérantes au gluten ou soucieuses de diminuer leur apport en protéines.
Particulierement équilibré en goût, rappelant la saveur des galettes bretonnes, ce pain est cuit en moule et pèse environ 500 g.