Saumon gravelax

Un saumon label rouge ou impérial sauvage (suivant arrivage) cuit dans le gros sel, l’aneth et les baie , qui lui apportent un fondant particulier

Comme les sushis, le saumon est surgelé avant la mise ne œuvre pour éviter les parasites, ne pas congeler le produit
Compter en entrée 80. à 100 gr par personne
400g

Saumon gravelax

sous vide

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