mélange de maigre et gras de porc, choux, sel, ail, poivre mis en boule et draper de crépine de porc puis cuits au four .
ce mange froide ou chaude en apéritifs (toaster en tranche fine) ou avec un bon gratins dauphinois (passage au four entière pour la réchauffer).
conserve en bocaux avec dlc plus longue que sous vide