Duo de choux

Le Chou-fleur :
se mange aussi bien cru que cuit. Cru, les sommités sont parfaites à l'apéro avec une petite sauce. Vous pouvez aussi râper la partie blanche du chou-fleur pour en faire un taboulé végétal qui surprendra vos invités. La partie blanche peut aussi se trancher à la mandoline pour former de délicates tranches de chou-fleur, à ajouter dans une salade. En version cuite, les enfants raffolent du classique gratin de chou-fleur à la béchamel ou du velouté de chou-fleur, à parfumer avec des épices. Tout se mange : bien sûr la fleur, mais aussi le cœur et les feuilles (en potage) ! Cru ou cuit, le choux fleur se déguste à toutes les sauces.

Le chou-vert:
La préparation du chou , qu’il soit cabus ou frisé, est particulièrement simple et rapide :selon la grosseur, coupez-le en deux ou en quatre, enlevez toutes les feuilles qui vous semblent abimées, séchées ou flétries, ainsi que le trognon, dur et blanc, de chaque quartier, passez le chou rapidement sous l’eau fraîche additionnée d’un peu de vinaigre blanc et égouttez-le.
Pour le détailler en lanières, posez les feuilles à plat les unes sur les autres sur votre plan de travail.

2kg

Duo de choux

1chou-fleur et 1 chou vert

Dans la catégorie Légumes


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