Saucisson sec

Le paysan heureux

Producteur fermier sur le plateau du Mézenc (1100m d'alt.) aux confins de la Haute Loire, de l'Ardèche et de la Lozère.

Nous vous proposons de la viande bovine de race limousine et Aubrac.et de la viande porcine.
L'élevage constitué de 30 mères (vaches), des veaux, 2 taureaux et 15 génisses de renouvellement ainsi que des porcs plein air.

L'alimentation des animaux est produite dans le respect du cahier des charges de l'AB, au maximum sur l'exploitation (foin et/ou herbe en pâturage et de mélanges de céréales blé, seigle, avoine, pois ...).
L'exploitation d'environs 70 Ha se compose de 30 Ha de terres labourables (céréales, lentilles, prairies temporaires (luzernes et trèfles)) dans le Velay volcanique et de 40 Ha d herbes (foin, pâtures, parcours herbeux).

Nous souhaitons offrir à nos clients une alimentation saine, sans OGM, ni pesticides, ni engrais chimiques, ni ensilages.

Les animaux sont traités exclusivement avec de l'homéopathie, de la phytothérapie et de l'aromathérapie si besoin (vétérinaire travaillant avec ces produits).

LE PORC :
Les porcelets sont nés sur l'exploitation (2 coches en reproduction) et achetés, en bio ou nature et progrès, à environ 25 kg
Ils sont élevés en bande sur des parcours herbeux avec des cabanes plein air pendant une période de 8 à 10 mois pour un abattage entre 120 et 135 kg.
Ils sont nourris avec un mélange de céréales (produites sur exploitation), de radicelle de brasseries bio (malteur écho), pomme de terre bio (producteur sur une commune voisine), de légumes bio (récupérés dans des magasins bio du coin) et de l'herbe ou du foin (de l'exploitation) les légumes et pommes de terres sont cuits au chaudron.
Lorsque les animaux sont prêts ils sont conduit à l'abattoir du Puy en Velay (certifié Ecocert) ou ils sont abattus et découpés (transformés) selon mes recettes et procédés de fabrication.

composition: maigre et gras de porc sel poivre ail (sans gluten sans lactose et sans sels nitrités) poids environs 400 gr