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Cuisse de dinde

Cuisse de dinde fermière Bleu Blanc Cœur (de 1.6 à 1.8 kg)

RECETTE :

Ingrédients
1 cuisse de dinde de 1,7 kg environ
1,4 kg de légumes racines: 4 carottes, 1 panais, 1 boule d'or, 12 pommes de terre grenaille,
1 oignon de Roscoff, des Cévennes ou jaune d'environ 150 g
60 ml de bouillon de volaille chaud ou d'eau légèrement salée chaude
2 gousses d'ail
4 cuil. à soupe d'huile d'olives
2 cuil. à soupe de thym séché
2 cuil. à soupe de romarin séché ou mieux du frais
sel
poivre

Instructions
Faites chauffer le four à 180 ° C (ou 350 ° F). Graissez le fond et les bords d'un grand plat à four ou d'une lèche frites avec la valeur d'une 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olives. Saupoudrez 1/2 cuillère à soupe de thym et de romarin au fond du plat. Déposez la cuisse.
Dans un petit bol versez 3,5 cuillères à soupe d'huile plus 1,5 cuillère à soupe de thym et de romarin. Mélangez et Badigeonnez le dessus de la cuisse. Réservez une moitié de ce mélange pour les légumes.
Faites cuire la cuisse 40 minutes. Epluchez ail et oignon, lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux. Rincez-les et mettez-les dans un récipient à couvercle. Ajoutez le reste du mélange huile et herbes, l'ail et l'oignon. Fermez le récipient et Secouez énergiquement pour enrober les légumes.
Au bout de 40 minutes, répartissez les légumes autour de la cuisse et remettez à cuire 30 minutes.Vérifiez la cuisson et ajoutez au besoin du bouillon de volaille chaud ou de l'eau chaude légèrement salée. Vérifiez si la cuisse et les légumes sont cuits sinon prolongez un peu le temps de cuisson.
Taillez la cuisse en morceaux et ajoutez-les dans le plat avec les légumes.


1u

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Alençon · Saint-Mars-sous-Ballon

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