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Curcuma

Le curcuma, (Curcuma longa) famille des Zingibéracées, originaire du sud de l'Inde, Malaisie et Java...
Le curcuma, appelé safran des Indes est une plante très ancienne cultivée depuis au moins deux mille ans en Inde, Chine, Moyen-Orient.
Ses feuilles sont grandes, vertes, oblongues et effilées, portant des fleurs jaunes. Le rhizome du curcuma, plat, plein de protubérances, jaunâtre, Il est nettoyé, découpé et séché avant d'être réduit en poudre jaune.
Poudre jaune orangé à l'arôme poivré. Son parfum est un mélange de gingembre, muscade, orange. Avec les mêmes usages que le curcuma frais, c'est une des épices essentielles dans le curry.
Très utilisé dans la cuisine végétarienne, c'est l'épice de fond pour parfumer et colorer les plats de viandes et de poissons, ainsi que les lentilles et les haricots, le riz pilaf, les sautés de légumes. Ne piquant pas, il est apprécié des enfants.

Origine: Ile de la Réunion

Conditionnement : Sachet fraicheur


50g

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