Un chapon est un poulet à croissance lente, qui a été castré à l'âge de 8 semaines, que nous nourrissons les dernières semaines, avec une bouillie de céréales et de lait, afin d'atteindre une plus grande tendreté.
L'alimentation est réalisée par Philippe sur la ferme avec des pois, du blé, du triticale, et du maïs (sans OGM), produits en local. Les volailles sont élevés en plein air sur des prairies certifiées AB et sont abattues à partir de l'âge de 150 jours au sein d'un abattoir agrée CEE à 30 minutes de la ferme.