Queue de lotte (en poids brut)

Queue de lotte peche en ocean atlantique nord est (sur les côtes française)
le produit est proposé en poids brut.
comme chez le commerçant poissonnier, une fois nettoyé, le produit perd un peu de poids.
cet engouement est peut être lié au fait que la lotte est un poisson qui ressemble très peu… au poisson ! il satisfait ainsi même ceux qui n’apprécient pas le poisson en général. la chair ferme, dépourvue d’arête, se rapproche de celle de la viande blanche.
la lotte se prépare au cours bouillon, sauce blanche, sauce rouge (a l'armoricaine), en friture (enfariné et poêlé).
Conditionnement : Pochette étanche