Potimarron vert

Le potimaron vert appelé Kabocha ou Hokkaïdo est une variété ancienne de potimaron, originaire du Japon.
Cette variété est très surprenante par son écorce vert foncé striée de veines plus claires, la chair n'en reste pas moins jaune, orange intense comme le potimaron rouge que tout le monde connaît. La particularité de ce potimaron, c'est sa saveur naturellement douce, et plus sucrée.

Le potimaron est très riche en vitamines A, B, C, D, E, en oligo-éléments (phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, silicium, sodium...), en acides aminés, en acides gras insaturés, en amidon, en sucres naturels et en carotène.
Dans l'assiette ces légumes apportent qualités gustatives et originalité par leur couleur ou leur forme.

Le potimaron vert s'épluche avant ou après cuisson (plus facile). Le potimaron est un aliment complet qui peut être cuisiné en purée, gratin, soufflé, potage, mais aussi en tartes sucrées ou salées.
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