Filet de merlan

Le merlan est un poisson économique de la même famille que le cabillaud, le lieu noir et le lieu jaune.
sur le plan nutritionnel, le merlan est léger et digeste et très apprécié des enfants, surtout pané !
poids conseillé par personne : 200g

notre recette coup de cœur :
filet de merlan et tagliatelles de courgette
1 - panez les filets de merlan (dans de la farine, puis des œufs et enfin dans de la chapelure).
2 - faites dorer les filets de merlan à la poêle environ 2/3 min de chaque côté à feu doux.
3 – accompagnez les de tagliatelles de courgettes (taillez les courgettes à la mandoline ou au robot et les faire revenir dans une poêle ou au wok avec un peu de beurre, sel, poivre. il faut qu'elles soient un peu croquantes).

conseils de préparation : il peut se cuire de différentes façons, meunière, au four, à la vapeur, frit ou en papillote. très facile à réaliser, les filets de merlan panés feront le plaisir de vos enfants !
cependant, attention à bien le cuisiner doucement, sa chair est assez fragile.

valeurs nutritionnelles : riche en protéines (environ 15g pour 100g) et pauvre en lipides (largement moins de 1g pour 100g) il remplace avantageusement la viande, d’autant que c’est un bon apport en vitamines et en oligo-éléments.
informations importantes : pour la consommation du poisson cru ou pratiquement cru (rapidement poché, grillé superficiellement...) vous devez congeler à une température inférieure ou égale à -20°c pendant au moins 24 heures.

informations complémentaires :
> merlan merlangius merlangus
> zone de pêche : zone atlantique nord est
> port de provenance : les sables d’olonne (85 - vendée) ou port breton
> engin de pêche : filet maillant
> saisonnalité : disponible toute l'année
> conservation : 3 à 5 jours (indiquée sur l'étiquette)
produit mis sous vide
Conditionnement : Sous vide