Filet d'eglefin

L’églefin se distingue par sa chair délicate et légèrement rosée.
poids conseillé par personne : 180g

idée recette gourmande :
filet d’eglefin a la creme fraiche, moutarde et tomates
1 - faites revenir de l'ail et des échalotes dans une poêle avec de l'huile d'olive
2 - pelez et coupez des tomates en petits morceaux puis ajoutez-les dans la poêle chaude
3 - laissez mijoter environ 15 minutes à couvert
4 - ajoutez les filets d'églefin puis continuez la cuisson pendant 10 à 15 minutes
parallèlement, réalisez une sauce avec de la crème fraîche, de la moutarde et des cornichons
5 - ajoutez votre sauce à votre préparation puis laissez mijoter pendant 3 minutes

l’églefin fumé est connu sous le nom de haddock !

conseils de dégustation : il se cuisine à la vapeur, mais aussi au court bouillon (pas trop longtemps car sa chair est délicate). vous pouvez également le déguster cru en carpaccio (le congeler avant pour éliminer toutes les bactéries). evidemment, il peut également être pané pour les "fish & chips".
valeurs nutritionnelles : maigre en glucides et en lipides et très riche en protéines. poisson parfaitement équilibré et très bon d’un point de vue diététique !
informations importantes : pour la consommation du poisson cru ou pratiquement cru (rapidement poché, grillé superficiellement...) vous devez congeler à une température inférieure ou égale à -20°c pendant au moins 24 heures.

informations complémentaires :
> filet d'églefin melanogrammus aeglefinus
> port de provenance : port breton
> conservation : 3 à 5 jours (indiquée sur l'étiquette)
> zone de pêche : zone atlantique nord est
> engin de pêche : filet maillant ou chalut
> saisonnalité : disponible toute l'année
produit mis sous vide
Conditionnement : Sous vide