Filet de cabillaud msc

Poisson familial très apprécié des petits et des plus grands.
poids conseillé par personne : 180g

le label msc (pêche durable) est un label décerné par le marine stewardship council (msc) soit conseil pour la bonne gestion des mers. cette organisation a pour objectif que l’exploitation des produits de la mer soit durable.

l’idée recette gourmande de caroline :
papillote de cabillaud (mojito) à la crème fraîche
1 - préchauffez le four à 210°
2 - a l'aide d'un pinceau badigeonnez d'huile d'olive chaque rectangle de papier sulfurisé ou d'aluminium (prédécoupés)
3 - hachez de la menthe fraîche, récupérez le zeste d’un citron vert, mélangez de la crème fraîche avec la menthe et le zeste de citron, salez, poivrez.
4 - dans les papillotes, déposez les dos de cabillaud et versez la préparation à la crème dessus.
5 - ajoutez un filet d'huile d'olive puis refermez les papillotes.
6 - 15 minutes de cuisson environ.
c'est prêt ! peut s'accompagner tout simplement de pomme de terre vapeur.

le cabillaud est l’un des poissons les plus consommés mais aussi l’un des poissons les plus appréciés des chefs. sa chair tendre et délicate se détache facilement sous la fourchette, le cabillaud est apprécié de tous car il ne contient pas d'arêtes. pané, il est très facile d'en faire manger aux petits.

conseils de préparation : pané à la poêle, rôti au four, ou cuit à la vapeur, voire même au micro-ondes, le cabillaud s'adapte à toutes les cuissons. il faut éviter de trop le cuire sinon vous risquez de perdre ses qualités gustatives.

valeurs nutritionnelles : contenant peu de matière grasse, il fournit toutefois des acides gras polyinsaturés de la famille des oméga-3 dont l’effet bénéfique sur la santé cardiovasculaire a été largement démontré.

informations importantes : pour la consommation du poisson cru ou pratiquement cru (rapidement poché, grillé superficiellement...) vous devez congeler à une température inférieure ou égale à -20°c pendant au moins 24 heures.

informations complémentaires :
> cabillaud : gadus morhua
> port de provenance : ecosse
> conservation : 3 à 5 jours (indiquée sur l'étiquette)
> zone de pêche : zone atlantique nord est
> engin de pêche : chalut
> saisonnalité : disponible toute l'année
produit mis sous vide
Conditionnement : Sous vide