Rouelle

DLC 10 JOURS
Agriculture bio plein air
Sous vide
Ingrédients
Viande de porc plein air
issu de l'agriculture biologique
Conservation
Sur chaque produit emballé le jour même figure la DLC : date limite de consommation, la température exigée pour la conservation, le numéro du lot et toute indication légale obligatoire.
DLC 10 jours au réfrigérateur 0° à 4° dans son emballage d'origine.
Une fois ouvert à consommer rapidement
Vous pouvez aussi le congeler à la réception dans son emballage d'origine.
Un élevage 100% BIO respectueux du bien être animal restitue la qualité d'une bonne viande sans résidus chimiques.
Les porcs sont élevés en plein air avec une cabane en bois de chêne.
Les animaux sont soignés par homéopathie, sans antidépresseurs, sans antibiotiques contrairement à ce qui se pratique généralement dans la filière conventionnelle. Ils sont nourris avec nos céréales biologique végétale saine et variée, issus d’une agriculture respectueuse des équilibres naturels sans pesticides, sans engrais chimique et sans OGM.
Sans sel nitrite , ni conservateur, ni liant TOUT EN BIO
A faire rôtir 2 mn puis mijoter dans du (bon) vin blanc sec ou du cidre avec des légumes coupé en julienne
RECETTES
Rouelle moutardée
Ingredients
Rouelle de Jambon
2 carottes
2 oignons
25 g de beurre
3 cuillères à soupe de moutarde forte
50 cl d'eau
2 cu à café de vinaigre de cidre
2 brins de persil
1 brin de thym
1 feuille de laurier
sel, poivre
Recette
Epluchez et coupez les carottes et les oignons en fines rondelles.
Dans une cocotte mettez le moitié du beurre sur feu moyen et faites-y revenir vos légumes pendant une dizaine de minutes. Ajoutez la rouelle, passez sur feu vif et faites dorer 5 min sur chaque face. Couvrez, repassez sur feu moyen et laissez cuire 15 min.
Rajoutez l’eau et le vinaigre, persil, laurier et thym, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire sur feu doux pendant 2h, en retournant la viande à mi-cuisson.
Otez la viande, réservez-la au chaud, passez le jus dans une passoire fine.
Dans une petite casserole sur feu moyen mettez la moutarde, versez dessus petit à petit le jus filtré en remuant bien et faites frémir 5 min en continuant de remuer.
Servez votre viande nappée de la sauce, accompagnez-le de pommes de terre à l’eau et d’un Beaujolais ou d’un Corbières.

Rouelle confit au pommes de terre
Préparation 20 mn
Cuisson 3h
Idéalement, faites cuire ce plat 1h30 la veille et 1h30 avant de passer à table, vous en augmenterez les saveurs !
Ingredients
Rouelle
12 pommes de terre moyennes à chair ferme
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1/2 litre de bouillon de viande ou de volaille (ou 2 cubes de bouillon +50 cl d’eau)
20 cl de vin blanc sec
Recette
Préchauffez le four à 200°C, épluchez et émincez grossièrement l’oignon et l’ail, pelez et coupez en rondelles très fines (le mieux avec une mandoline) vos pommes de terres. Dans un bol mélangez le vin et le bouillon.
Mettez la rouelle au centre d’un grand plat à four, recouvrez d’une première couche de pommes de terre, puis de la moitié du mélange oignon ail, d’une nouvelle couche de pomme de terre, de l’autre moitié oignon ail et terminez avec une dernière couche de pommes de terre.
Arrosez du mélange bouillon+ vin qui doit recouvrir l’ensemble de la préparation et enfournez pour 1h30.
Au bout d'1h30 baissez le four à 180°C, ôtez le couvercle et laissez cuire 1h30 de plus :
il ne doit pratiquement plus rester de bouillon en fin de cuisson.
1kg

Rouelle

sous vide
Produit BIO

Dans la catégorie Viande, charcuterie, escargots


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