La cuisson des lentilles ne nécessite pas de trempage. Rincez-les rapidement à l'eau froide et placez-les dans une casserole avec 3 fois leur volume d'eau froide non salée. Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 20 à 25 min. Goûtez et égouttez.
Les graines de lentilles sont issues d'une agriculture en reconversion vers l'agriculture biologique de la Ferme de la Paternelle.