Pschitt 10 cl piquant (vinaigre) de prune quetsche (non aromatisé)

Dans un pulvérisateur de 10 cl en verre pour la découverte >>> notre Piquant de Prune Quetsche est un vinaigre issu de la double fermentation : la fermentation alcoolique --> "vin" de Prune Quetsche Les perles rouges et ensuite la fermentation acétique (en y ajoutant une mère de vinaigre ou Mycoderma aceti qui est un biofilm gélatineux de bactéries acétiques) --> piquant de prune

Un peu sucré et très doux, il est très surprenant et est très apprécié des fins gourmets et gastronomes, des cuisiniers et des restaurateurs ...
Idéal pour vos salades et pour les déglaçages, il vous apportera une note aigre douce très agréable ..

Pourquoi piquant et non pas vinaigre :
La loi nous autorise à appeler vinaigre que les produits issu de la double fermentation alcoolique et acétique et dont la teneur acétique minimale est de 6 grammes d'acide acétique pour 100 millilitres.
Toutefois, cette teneur acétique minimale est de 5 grammes d'acide acétique pour 100 millilitres pour les vinaigres de cidre, d'hydromel, de jus fermenté, de fruits autres que le raisin ainsi que pour le mélange de ces vinaigres.
N'ayant pas de possibilité de le faire analyser actuellement en laboratoire et afin d'être en totale légalité nous l'appelons donc "PIQUANT".
100ml

Pschitt 10 cl piquant (vinaigre) de prune quetsche (non aromatisé)


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Dans la catégorie Condiments, huiles, épices


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