Le butternut est une variété de courges en forme de poire et à la chair dorée/orangée. Il possède une saveur très douce ainsi qu'un léger goût de beurre et s'utilise beaucoup pour réaliser des soupes, des veloutés, des potages, des gratins etc. Il peut se cuire au four ou à la vapeur.
La butternut est une petite courge de forme allongée à la chair douce et fondante et au goût de châtaigne.
La courge butternut est un légume à longue conservation. Il peut se conserver entre 6 et 10 mois si il est dans un endroit sec et frais. Il faut le surveiller très régulièrement afin de vérifier que la peau reste bien ferme.