Salade Pourpier "jeune pousse"

  LabelFerme                                                                                                                                                                                    Le vrai goût des aliments

Toute notre production est non traitée et récolte a la main.. 2ème année de conversion Bio.

 

Le pourpier est une des rares verdures à produire de l'omega-3 dans le tissu de ses feuilles, qui sont étonnamment grasses. Le pourpier est aussi riche en vitamine E et en minéraux. Étant donné que le pourpier contient de l'acide oxalique comme l'épinard et le chénopode, il s'agit d'une verdure à ajouter de temps à autre aux repas moins qu'une verdure de tous les jours.

 Recettes:

Salade de Pourpier, betterave et feta, vinaigrette à l'orange

Les ingrédients                    

  • 200g de pourpier
  • 1 petite betterave cuite
  • 50g de feta (ou fromage de chèvre frais)
  • 1 cuillère à soupe de pignons de pin
  • 1 échalote
  • 1 branche de persil
  • 2 oeufs durs

 

Vinaigrette:

  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne (ou fins gourmets de Maille)
  • le jus d'une demi orange
  • 3 cuillères à soupe d'huile de colza
  • sel et poivrer du moulin
  • facultatif: 2 gouttes d'huile essentielle d'orange douce

                                                                                                                                                   

 

La préparation                

  1. - Couper une partie des tiges du pourpier puis le laver et l'essorer.
  2. - Détailler la betterave cuite à la vapeur en petits dés. 
  3. - Mettre le pourpier dans un saladier. Déposer par-dessus l'échalote émincée, les dés de betterave puis émietter la feta.
  4. - Ecaler et couper les oeufs durs en 4 puis les disposer sur la salade. Saupoudrer de pignons de pin et de persil haché.
  5. - Préparer la vinaigrette: délayer la moutarde avec le jus d'orange puis ajouter progressivement l'huile de colza tout en remuant vivement. Saler et poivrer. Ajouter éventuellement l'huile essentielle d'orange douce. 
  6. - Servir la salade accompagnée de la vinaigrette.

 

 

Saison                     Printemps, Eté, Automne, Hiver               Difficulté                

Difficulté                     Facile               

Temps de préparation                

Temps de préparation                     10 minutes               

Temps de cuisson                

Temps de cuisson                     minutes               

Quantité                

Quantité                     3 personnes

Format : 250g

Salade Pourpier 'jeune pousse'

En Barquette
Ce produits n'est pas encore proposé dans un locavor.
Ouvrir un locavor

Dans la catégorie Légumes


EARL Label Ferme propose également


  
Voir le pied de page