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Confiture artisanale de baies d'églantier (gratte-cul) à l'orange

Fabuleusement délicieux !!!

Cette savoureuse confiture aux baies d'églantiers (gratte-cul) est rare et originale.

Pour rappel, le cynorrhodon dont les vertus culinaires, médicinales et cosmétiques sont reconnues, désigne le réceptacle rouge renfermant les fruits du rosier et de l’églantier. Il a la particularité de conserver pratiquement 3 fois plus de vitamine C que l'orange.
Il se récolte bien mûr en novembre. La difficulté de la cueillette des baies consiste à éviter tout un système d'épines.
Une fois lavés, vient ensuite un lourd travail d’extraction des pépins et du poil à gratter....
Après le rajout de sucre et une cuisson au chaudron de cuivre, le résultat est là : une douce confiture d’une texture délicatement farineuse, dont le goût particulier, à la fois suave et acidulé est peu aisé à décrire.
Elle s'utilise sur les tartines pour le petit déjeuner ou le goûter, en accompagnement de crèmes glacées, et en multiples décors de desserts.

Composition :
- 45% cynorrhodons sauvages (gratte-cul)
- 15% jus et zestes d'oranges*
- 35% sucre de canne* non raffiné
- 5% jus et zestes de citrons*
*issus de l'agriculture biologique.

Afin d'obtenir des confitures et gelées insolites au goût unique et inimitable, un maximum de nos fruits proviennent du jardin familial, où tout est cultivé en permaculture, sans aucun traitement depuis des dizaines d'années, ou de cueillette sauvages dans le respect de l'environnement de la région de la forêt de Sénart (91).
Les autres produits utilisés sont issus de l'agriculture bio.

Les confitures et gelées sont préparées artisanalement à l'ancienne, suivant la tradition de nos grands-mères, avec un maximum de fruits : entre 55% et 65% du poids total. elles sont cuites en quantités réduites, dans un petit chaudron en cuivre et sur feu nu, de façon traditionnelle.
Nous rajoutons uniquement le sucre de canne bio non raffiné nécessaire exigé par la législation française, c'est-à-dire au minimum 55% de sucre total (sucre du fruit compris). sinon, il ne s'agit pas de confiture.
Teneur totale en sucre : environ 56g pour 100g.

Présence possible d'allergènes :
notre atelier utilise des amandes, arachides, noisettes, noix, pistaches, et autres fruits à coque, ainsi que du sésame.

Allergènes : Sans
Conditionnement : Pot de verre consigné 0,50 €


200g

Où trouver ce produit ?

Mennecy · Nandy · Varennes-Jarcy · Vaux-le-Pénil

Dans la catégorie Sucres, confitures, miel et confiseries

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