Farine de sarrasin bio

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Parfaite dans les galettes bretonnes, la farine de sarrasin s'utilise dans bien d'autres pâtes, pour son goût et ses qualités nutritionnelles.

Dépourvue de gluten, cette farine est non panifiable. On ne l'utilise pas à 100 % dans les recettes, excepté celle des galettes bretonnes. Pour préparer des pains et des petits gâteaux, il faut en mettre 20 à 25 % et compléter avec de la farine de blé ou un mélange sans gluten : farine de riz ou de soja, fécule de maïs...