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Asperges blanches

Origine FRANCE
"LA CELESTINE" ASPERGE DE CAMARGUE
*épluchez-les de la pointe vers le talon à l’aide d’un économe et casser la tige à l’endroit le plus dur et le plus ligneux (généralement à 2 ou 3 cm du talon). Cela permet aussi d’égaliser la taille des asperges.
*Les asperges blanches cuisent 10 minutes à l’autocuiseur ou 20 minutes à l’eau bouillante salée. Si vous êtes perfectionniste ou si vous avez le temps procédez comme suit : liez les pointes d’asperges en botte avec de la ficelle alimentaire. Plongez-les dans l’eau salée. Les têtes doivent dépasser de l’eau, afin de pouvoir cuire à la vapeur. Elle cuisent en effet moins vite que les tiges. Portez à ébullition à feu vif. Une fois que l’eau bout, laissez cuire 15 à 20


1kg
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Epfig · Obernai · Triembach-au-Val

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