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Chou pointu

C’est un petit chou de saison printanière et peu fréquent sur les marchés. Son cône très vert est tendre et sucré et entouré de grandes feuilles vertes plus foncées. Sa saveur n’a rien à voir avec celle des choux d’hiver.
Ce chou est plus digeste que les choux d’hiver.
Le chou pointu est riche en fibres et en vitamine C, et est aussi une bonne source de potassium et d’acide folique.
Le chou pointu se conserve une semaine au réfrigérateur. Vous pouvez également le blanchir pour ensuite le congeler.

Utilisations :
- Une base de salade de crudités : Ciseler le cœur en fines lamelles et agrémenter la salade de tout ce qui vous plaira (des agrumes, tomates, concombres, morceaux de poisson fumé, petits carrés de fromage…)
- Pour accompagner une viande : Les faire revenir à feu doux dans une poêle avec de l’huile d’olive ou du beurre, des lardons, des herbes (persil, ail …). Ou le mélanger avec du riz bien cuit.
- Ou en bon petit gratin, avec une béchamel, des dés de jambons, ou lardons, recouvert de fromage râpé. Le tout gratiné au four.
Dans tous les cas il se consomme pas trop cuit.


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Dampierre · Saint-Martin-sur-le-Pré · Vitry-en-Perthois

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