La blette, ou bette, ou bette à cardes, est une plante potagère formée de très grandes feuilles lisses ou cloquées, allant du vert au rouge lie-de-vin. Elles ont un pétiole (la côte ou la carde) large et charnu, blanc, vert ou jaune. Ce légume est de la même famille que la betterave.
En gratin, à la béchamel... Moi, je l'aime un peu citronné