2 cotelettes

Prélevé dans la longe de porc, il y a mille façons d'accommoder la côte de porc au gré de vos envies.
issue de l'agriculture biologique.
tous les produits 100% bio sont élaborés et conditionnés dans les règles de l'art à la ferme à partir de viande de porcs élevés en liberté, dont la qualité n'a rien à voir avec de la viande de porc à bas prix qui provient d'élevages intensifs dont la pollution devient incontrôlable.
consommation
basse température 100°
conservation
sur chaque produit emballé le jour même figure la dlc : date limite de consommation, la température exigée pour la conservation, le numéro du lot et toute indication légale obligatoire.
dlc 10 jours au réfrigérateur 0° à 4° dans son emballage sous vide.
une fois ouvert à consommer rapidement
vous pouvez aussi le congeler à la réception dans son emballage d'origine.
un élevage 100% bio respectueux du bien être animal restitue la qualité d'une bonne viande sans résidus chimiques.
les porcs sont élevés en plein air avec une cabane en bois de chêne.
les animaux sont soignés par homéopathie, sans antidépresseurs, sans antibiotiques contrairement à ce qui se pratique généralement dans la filière conventionnelle. ils sont nourris avec nos céréales biologique végétale saine et variée, issus d’une agriculture respectueuse des équilibres naturels sans pesticides, sans engrais chimique et sans ogm.
sans sel nitrite , ni conservateur, ni liant tout en bio
a faire cuire basse température 100°, puis dorer
recette
cote de porc à la napolitaine
pour 2 personnes
préparation 30 minutes
cuisson 25 minutes
niveau facile
liste des ingrédients
2 cotes de porc
4 tomates
1 oignon
3 gousses d'ail
2 poivrons 1 rouge 1 jaune pas de vert
1 courgette
4 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 cuillerées à soupe de farine
1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
1 pincée de piment d'espelette
sel et poivre
1 morceau de sucre
1 verre de vin blanc sec
1 verre d'eau
préparation
émincez l'oignon et coupez les légumes en mirepoix.
monder les tomates: les tremper 10 secondes dans de l'eau bouillante et la peau se détachera facilement pour les peler
les couper grossièrement
mettre une cuillerée d'huile dans une poêle, rajouter la courgette et faire rissoler doucement, elle doit rester craquante, réservez.
mettre une cuillerée d'huile dans une grande poêle et faite suer l'oignon, juste coloré
rajoutez 2 cuillerée d'huile ainsi que les poivrons les tomates et l'ail. faire revenir quelques minutes à petit feu
incorporez le concentré de tomate
et le morceau de sucre
délayez avec le vin blanc sec et le verre d'eau et laissez réduire quelques minutes, rajouter le mirepoix de courgette, saler, poivrer, rajouter le piment d'espelette, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 10 minutes
pendant ce temps saler et poivrer les cotes de porc, les fariner et les tapoter pour enlever le surplus de farine
mettre une cuillerée d'huile dans une poêle et saisir les côtelettes de chaque coté jusqu'à brunissement
déposez la viande sur le lit de légumes et faite mijoter sans couvrir pendant 10 minutes. retournez une fois la viande
dressez l'assiette, accompagné de spaghettis pour servir à vos convives un repas comme un chef.

Conditionnement : Sous vide
400g


Dans la catégorie Viande, charcuterie, escargots


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