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Abricots

Origine France

Suivant la recette, l’abricot pourra être poêlé, poché, compoté… Voici quelques indications pour les préparer :

7 ou 8 min revenus dans du beurre à la poêle, pour des préparations salées ou sucrées ;
environ ¼ d’heure à feu doux avec un fond d’eau pour réaliser une compote ;
entre 15 et 20 min en papillote, pour préserver toute la saveur du fruit ;
quelques instants à la vapeur pour les garder un peu fermes ;
15 min pochés dans un sirop léger parfumé aux épices (vanille, badiane, réglisse, etc.).
Miam !
Pour parfumer compotes, confitures ou coulis, cassez quelques noyaux d’abricots en deux pour en prélever l’amande. Cette dernière amène un arôme délicat à votre préparation. Il ne faut pas compter plus d’une amande pour dix abricots, sous peine que le goût devienne amer.
Formats
500g1kg
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Fruits

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