Échalotes jaune BIO

 LabelFerme                                                                                                                                                                                    Le vrai goût des aliments

Échalotes bio de Schnersheim Vierling.

 

L'échalote  est couramment utilisé à tort pour désigner l’oignon vert. L’échalote est plutôt un petit légume de la taille d’un bulbe d’ail, à saveur plus subtile que l’oignon. Il en existe plusieurs variétés, les trois plus communes étant les échalotes grises, de Jersey et « cuisse de poulet ».

 

 

L’échalote est bien pourvue en vitamines : elle est riche envitamine B6vitamine A et provitamines A (bêta-carotène) ainsi qu’en vitamine B6. Elle apporte également des quantités intéressantes d’autres vitamines du groupe B : B1, B2, B3 (ou PP) et surtout B9, ainsi que de la vitamine C.

Elle renferme différents composés antioxydants : des flavonoïdes mais aussi dubêta-carotène, un composé anti-oxydant de la famille des caroténoïdes (également précurseur de la vitamine A).

Comme les autres membres de la famille des liliacées (oignon, poireau), elle contient également descomposés sulfurés (contenant un ou plusieurs atomes de soufre) qui se forment lorsqu’elle est coupée. Responsables de son odeur et de sa saveur, ils seraient également dotés d’effets protecteurs sur la santé.

L’échalote fournit de nombreux minéraux et oligo-éléments ferphosphorepotassium,magnésiumzinccuivresélénium.
Ses fibres sont constituées de celluloses et d’hémicelluloses, de pectines et de substances mucilagineuses.

 

Format : 500g

 
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