Butternut

Comme toutes les autres courge la butternut se cuisine en soupe, purée, gratin, vapeur.
poids de 1.5kg environ.

IDEE RECETTE

butternut aux lards

Ingrédients / pour 4 personnes
1 courge butternut
150 g de lardons
2 échalotes
10 g de beurre
1 filet d’huile d’olive
Poivre du moulin

Coupez des tranches de courge d’1, 5cm d’épaisseur. (coupez les tranches dans la largeur ce sera plus facile). A l’aide d’un économe retirez la peau. Coupez ensuite les tranches en cubes. Placez les cubes dans le panier cuisson d’un cuit vapeur et faites cuire 15 minutes à la vapeur. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau pointu les cubes doivent être à la fois fermes et fondants.
Epluchez et émincez finement les échalotes. Dans une poêle faites chauffer le beurre avec n filet d’huile d’olive. Faites dorer les échalotes.
Dans une autre poêle faites revenir les lardons à feu vif sans ajout de matière grasse. Une fois bien grillés retirez l’excédent de graisse et ajoutez-les aux échalotes. Ajoutez ensuite les cubes de butternut afin de les faire dorer. Poivrez et dégustez chaud.