Le miel d’acacia a un goût très doux sans aucune acidité quant à son arôme il est très délicat, floral et un peu fruité.
En fonction des années il peut être très clair ou légèrement jaunâtre.
Il a de nombreuses vertus thérapeutiques et présente peu de risques d'allergies : il régule le fonctionnement des intestins, calme certaines douleurs et c'est un excellent énergisant naturel. De plus,il est parfait pour cuisiner.
La récolte se fait juste après la floraison de la fleur,début juin sur le secteur de Pont-à-Mousson.