Chataigne

Les propriétés des châtaignes
La châtaigne est énergétique puisqu’elle contient plus de 40% de glucides (235kcal/100g). Elle est très riche en fibres et pauvre en protides, en matière grasse, en sodium et en cholestérol. Elle constitue une bonne source de manganèse et de potassium, mais aussi de vitamine C. Sa proportion d’amidon est bien supérieure à celle de la pomme de terre, mais sa teneur en matière grasse est bien inférieure à celle des noisettes et noix malgré sa richesse nutritive. La châtaigne moulue offre une farine sans gluten très prisée en Corse qui doit être mélangée à de la farine de froment pour devenir panifiable.

Sinon, les châtaignes se consomment grillées sur les braises d’une cheminée ou au four après avoir incisé la coque. Elles se font aussi cuire à l’eau, une fois débarrassées de leur coque et peau, durant 20 à 30 mn, pour être cuisinées ensuite avec une dinde, en velouté, avec du chocolat ou encore en crème de marrons ou confiture de châtaignes !


Conditionnement : poche de environ 1kg
Durée de conservation : 31/01/2020