La queue de bœuf

La Queue de Bœuf

Pièce congelée, emballée sous vide, pesée et étiquetée.

Viande de bœuf de 3ans de race Vosgienne élevé en montagne.

La Vosgienne est une race reconnue pour la qualité de sa viande. Elle produit une viande tendre appréciée des gastronomes, finement persillée et très goûtue. Nous avons sélectionné le bœuf de race Vosgienne pour différentes raisons : en premier lieu pour ses qualités exceptionnelles, une viande de bœuf naturellement persillée, au grain fin et savoureuse. En second lieu pour sa rusticité; au cœur des pâtures de nos montagnes, nos bovins contribuent à la préservation de celle-ci.   
Nos bovins sont élevés en liberté en montagne. La particularité des prés de montagne étant de proposer aux animaux une alimentation particulièrement variée. Ils choisissent en effet selon leurs besoins la gamme de toutes les graminées, les plantes aromatiques ou médicinales, les fleurs, ainsi que les feuilles d’arbres ou arbustes. Afin d’obtenir une viande de haute gamme, des rations de céréales adaptées à chaque animal sont élaborées en complément des pâturages et du foin en hiver.
Ces rations sont données uniquement les dernières semaines d’engraissement afin d’obtenir une viande de qualité supérieure.
Nous adhérons à la marque « race Vosgienne » et aux cahiers des charges très précis de la race.
Bœufs (mâle castré) ou génisses, presque exclusivement nés sur l’exploitation, sont élevés jusqu'à l'âge de 3 ans, âge auquel toutes les qualités de tendreté et de saveur sont optimales.
Une attention particulière est portée aux conditions d’abattage de nos animaux, nous les accompagnons nous-même afin de leur occasionner le moins de stress possible.