Abbaye De Citeaux

Le fromage de l’abbaye de Cîteaux est un authentique fromage monastique : il est l’un des rares à être encore fabriqué et affiné dans l’enceinte même de l’abbaye par les moines, avec le lait de leur propre troupeau.
Le fromage de l’Abbaye de Cîteaux révèle toutes ses qualités à l’issue de deux mois d’affinage. Sa texture devient alors crémeuse et sa peau se couvre d’un très fin duvet mousseux blanc, presque transparente. Ce fromage présente un goût délicat à dominante florale. Celui-ci est subtil lorsque le fromage est jeune et beaucoup plus soutenu lorsque sa pâte devient crémeuse. Le fromage apprécie alors la compagnie des bonbons au miel d’acacia et des tisanes que produisent également les moines de l’abbaye.