Cidrerie Eclectik

Depuis 2020, nous élaborons à Beaune des cidres comme des grands vins, à partir de pommes locales issues de vergers sauvages et de jus d’autres régions, fermentés et élevés durant de nombreux mois dans une grande variété de fûts de vins ou de spiritueux.

A l'issue de cette première phase, nous créons des assemblages singuliers (variétés de pommes, types de fûts) puis procédons à une 2ème fermentation en bouteille (méthode champenoise).

Nos cidres peuvent être appréciés seuls, en apéritif mais sont très à l'aise à table (poissons, fromages, ...)