Citronnier yuzu en pot de 20 cm

Le citronnier Yuzu est un agrume japonais rare, mais extrêmement apprécié en cuisine pour le parfum extraordinaire de l'écorce de ses fruits qui ressemblent à des mandarines jaunes. Peu utilisé dans les jardins, c'est aussi un arbuste rustique étonnante jusq'à -10/-12°C en situation abritée. Ses rameaux sont très épineux et sa croissance lente. Sa culture en pleine terre est possible dans nos régions aux hivers cléments, dans un sol neutre à acide, frais et fertile. En fonction de la période, le YUZU n'a ni fleurs, ni fruits.

Le Yuzu ou encore appelé Citronnier du Japon est un agrume rustique très populaire au Japon aux qualités dépuratives et tonifiantes, riche en vitamine C. Les petits fruits du yuzu sont de la taille d'une mandarine et extrèmement parfumés, ils sont utilisés en cuisine pour leur goût puissant et exotique se rapprochant de la mandarine. Le yuzu donne du pep's et de l'originalité aux plats. Ils ressemblent à des citrons à la peau plus rugueuse et plus épaisse, de nombreux pépins et une chair moindre. Hybride de Citrus ichangensis et mandarine sauvage. Nos yuzus sont issus de boutures et âgés de 2 ans, ils commenceront à produire des fruits après 2 ans de culture en moyenne. Le yuzu mesurera 2 m x 2 m à taille adulte.

Plantation du yuzu
A planter en situation ensoleillée à l'abri du vent, espacé d'un mètre. Le yuzu aimera les sols neutres ou un peu acides, drainés. La culture en pleine terre est réservée au sud de la France. Sinon privilégiez la culture en pot dans un mélange terre de jardin, terreau et compost (40/40/20%), pour pouvoir le rentrer dans une véranda, orangerie durant l'hiver. Ne le rentrer pas à l'intérieur d'une maison chauffée durant l'hiver, cela nuit à son développement.
Supporte de petites gelées jusqu'à - 12°C en situation abritée.
Arroser à la plantation puis de temps en temps la première année puis seulement en cas de sécheresse.
Apport d'engrais biologique spécial agrumes au printemps.
Supprimer le bois mort au printemps.

Récolte du yuzu
Fleuri en mai, récolte de décembre à janvier après 2-3 ans environ. Arrosage modéré.

Cuisiner le yuzu
Vous pouvez utiliser son zeste et son jus pour réaliser des marinades de viandes ou de poissons, sauces, vinaigrettes. Vous pouvez également l'utiliser en confitures, confit, en sirops, dans des gâteaux, crèmes brûlées.