Pain de petit épeautre

Ceci est un pain au levain naturel. Il est pétri à la main et il lève entre 6 et 12 heures dans une pièce fraîche. Ce procédé lui permet de développer ses arômes et d’être plus digest. Il est ensuite façonné, et après une deuxième levé il est cuit dans un four électrique.

Ce pain se conserve plusieurs jours dans un torchon. Il ne développe pas d’acidité.

Tous les ingrédients sont locales (moins de 50 km au tour de l’atelier) et certifiés N&P ou AB. Tous les produits du fournil sont certifiés N&P.
Ingrédients : farine de petit épeautre (engrain), eau, sel
Origine : farine d'Auvergne (St Saturnin et la Chaise Dieu)