Clous de girofle bio

Les clous de girofle (Syzygium aromaticum lat.) Ou simplement appelés girofles, sont les bourgeons des fleurs séchées l'arbre de girofle. C'est une épice beaucoup utilisée en Inde, en Chine et en Orient. Chez nous en Europe on l'utilise plutôt peu, ce qui est dommage car c'est une épice très aromatique. Vous pouvez également acheter des clous de girofle moulus chez sont récoltés à la main deux fois par an avant que les bourgeons changent de couleur. Fraîchement cueillis ils sont rouges et brunissent en séchant au soleil et ils perdent ensuite 3/4 de leur poids.Utilisation culinaire:Ils doivent être utilisés avec parcimonie en raison de leur arôme intense, sinon ils étouffent rapidement les autres épices. Comme déjà mentionné, ils aromatisent beaucoup de plats dans la cuisine indienne et chinoise. Aussi bien ils raffinent les plats salés et sucrés. Les girofles parfument la viande, le poisson, le pain d'épices, les sauces, les marinades, les pâtisseries, le riz, les bouillons, les boissons comme le vin chaud et les betteraves.