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Les Avocats

3 pièces à faire mûrir

Il est dit que :

La composition de l’avocat en fait un aliment unique : c’est le seul fruit à contenir des matières grasses. Il en contient en moyenne 16%, bien que sa teneur en graisses peut varier selon les saisons ou encore les variétés.

Les graisses de l’avocat sont majoritairement composées de graisses insaturées, à savoir :

il contient des des acides gras oléiques (omégas-9) comme ceux contenus dans l’huile d’olive dont on connaît le rôle favorable dans la diminution du mauvais cholestérol (LDL), ce qui permettrait de prévenir les pathologiques du cœur.
il contient également, en moindres proportions, de l’acide linoléique (omégas-6), également connu pour son rôle hypocholestérolémiant.


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Guacamole
Etape 1
Emincer l'oignon frais et les feuilles de coriandre.
Etape 2
Ecraser l'avocat, ajouter l'oignon, la coriandre, le jus d'un (ou 2 selon les goûts) citron et salez votre goût.
Etape 3
Idéal avec des nachos (chips de maïs) ou encore en accompagnement de viandes grillées.
Note de l'auteur
Il existe plusieurs façons de préparer la guacamole au Mexique. La plus simple consiste a écraser l'avocat avec juste du sel et du jus de citron vert

- Avocat aux crevettes
Il s’agit d’une salade fraiche et délicieuse.

Recette de la salade avocat crevette
Pour 4 personnes

2 avocats bien murs

100 g de crevettes cuites

2 cuillerées à soupe de fromage blanc

1 c à s de concentré de tomate

100 g de mangue, d’ananas ou de papaye

1 cuillerée à soupe de coriandre hachée

1 petit oignon vert

1 laitue

Préparation

Hachez fin l’oignon et la coriandre.

Coupez en cube mangue ou papaye.

Préparez la sauce en mélangeant le fromage blanc et concentré de tomate.

Coupez les avocats en 2 puis enlevez le noyau, et à l’aide d’une cuillère à soupe prélevez la chair.

Dans un saladier versez oignon, les morceaux d’avocat, fruit, crevettes cuites et mélangez-les avec la sauce.

Versez dans un beau saladier, ou des coupelles tapissées de feuilles de laitue.

Décorez avec la coriandre hachée.

Servez.

Pas de crevettes ?

Remplacez-les par du thon, du surimi, de restes de poisson.
Format
3u

Durée de conservation : 2 semaines
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