"L’ail parfume des marinades, des garnitures aromatiques, des beurres composés, des légumes, des pâtes... Base de l’aïoli, il est indispensable au pistou. Il se confit dans de l’huile d’olive. Celle-ci, très parfumée, est ensuite utilisée pour assaisonner des salades ou démarrer la cuisson de viandes."