Mousse de foie-

Notre mousse de foie artisanale
A La Louvrie, nous émulsionnons du gras de mouille (gras de poitrine) avec de la viande de porc et de foie dans une cutter. A cela, nous ajoutons du lait infusé au préalable dans une décoction de légumes et épices. Il ne faut pas oublier d'y mettre des épices, du calvados et des œufs, utilisé pour le lier le tout. Pour la conservation de nos mousses, nous la nappons de gelée alimentaire.

Comment accompagner nos mousse de foie
A la Louvrie, nous accompagnons notre mousse de foie d'une tranches de pain frais et d'une salade verte vinaigré. A cela, vous pouvez la déguster avec un bon verre de blancs types Sancerre ou d'un rouge léger comme un Beaujolais ou bien d'un rouge fruité tel qu'un Coteaux du Lyonnais. Il peut également se présenter dans des plateaux de charcuterie accompagné de notre jambon blanc, jambon fumé, saucisson à l'ail, rillette, ...
Allergènes : lait,oeuf
Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 12 jours
Ingrédients : Gras,foie de porc,lait,sel povre muscade,sucre, Calvados,oeuf
Colorants ou arômes : Calvados
Origine : De La Ferme