Poulet fermier

Poulet fermier ou coq
Le poulet fermier est un jeune coq, autrement appelé coquelet, avec une chair tendre et moins grasse que la poulette.
 Le sot-l'y-laisse est un morceau de chair très fine, placé de part et d'autre de la carcasse de la volaille, situé au-dessus du croupion, c'est un morceau très petit et que les enfants adorent. En France, nous consommons environ 18,8kg par individu et par an. Le poulet reste la volaille la plus consommée.
Le surnom poulet au policier
Les policiers ont de nombreux surnoms comme le poulet, mais l'origine de cette appellation remonte au XIX ème siècle, grâce à Jules Ferry qui met à disposition un nouveau bâtiment qui était basé sur l'ancien marché aux volailles de Paris.
Comment cuire et accompagner nos poulets fermiers
Le poulet fermier peut se cuire de diverses façons. Il peut d'abord être rôti dans un four ou un rôtissoire. Assaissoné d'huile et des herbes de provence avant sa cuisson, c'est un régal accompagné de petite pommes de terre arrosé par le jus de la viande. Ensuite, il est possible de le frire une fois découpé, grande spécialité du sud des Etats-Unis. Pour cela, panez les puis faite les frire dans une friteuse ou bien dans une grande casserole rempli d'huile. A cela, vous pouvez les accompagner de frites maison. Enfin, vous pouvez le faire façon Marengo, c'est à dire préparé avec du vin. Cette recette a été inventé par le cuisinier de Napoléon Bonaparte le lendemain de la célèbre bataille de Marengo. Faite cuire le poulet à l'étouffé dans une sauce faite de tomate, champignon de Paris et de vin blanc. A cela, ajouté des œufs pochés dans cette préparation. Vous verrez c'est un délice !
Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 8
Ingrédients : volaille
Origine : De La Ferme