Pintade fermière

La pintade fermière de La Louvrie
La pintade fait partie de la famille des Numididae ou Phasisnidés. Sa chair brune a un goût très légèrement faisandé et peut rapidement devenir sèche. La pintade est une volaille idéal pour un ménage de moins de quatre personne dû à sa petite taille.
La domestication de la pintade
La pintade de nature farouche a été importée d'Afrique du Nord par les Grecs et les Romains qui l'utilisèrent comme une offrande aux Dieux. Elle a été introduite en France au XV ème qui sélectionnèrent les pintades pour être destiné à l'élevage.
Comment cuire et accompagner nos pintades fermières
La pintade fermière peut se cuire de diverses façons. A la Louvrie on vous la propose également désossée et farcie, à base de farce aux raisins pour vous faciliter la découpe en tranches pour vos repas familiaux. Elle peut aussi être rôtie dans un four ou un rôtissoire ou à la poêle une fois découpée. Assaisonné d'huile et des herbes de Provence avant sa cuisson, c'est un régal accompagné de purée de céleri ou de carotte arrosé par le jus de la viande. Enfin, il est possible de la cuisiner à base de raisins secs, accompagné de petites pommes de terre nouvelle et d'un bon verre de Côte du Rhone.
Conditionnement : Sous vide
Durée de conservation : 5 jours
Ingrédients : Viande de volaille fermière
Origine : De la Ferme