Topinambour

Topinambour cultivé en pleine terre dans le respect de l'environnement.
A brosser (peau comestible) ou à peler avant de les préparer.
Avec un petit goût d'artichaut, plusieurs moyen pour les faire cuire : bouilli à l'eau, cuit à la vapeur, à la cocotte-minute ou à la poêle. Le topinambour peut même se déguster en dessert, cuit en papillote pendant 20 à 30 minutes, avec de la cannelle et des fruits secs.
Conseil : Pour qu'il ne s'oxyde pas, plongez-le dans un bain d'eau citronnée après l'avoir découpé. Pour qu'il soit plus digeste pensez à mettre une cuillère de bicarbonate de soude!
Origine : 100% sologne