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Rouelle d'epaule de porc

Rouelle d'épaule de porc maison
Elevage sur place
Les pièces font 1Kg ou 1,2 Kg
La rouelle est une tranche épaisse, de forme ronde, composée d’un os central, de la viande et de la couenne qui l’entoure. La tranche est coupée perpendiculairement à l’os de l’épaule (patte avant) ou du jambon (patte arrière). Sa chair est maigre et juteuse
Elle est le plus souvent cuite en rôti voire braisée. Mais il est indispensable que sa cuisson se fasse à une température douce et toujours avec une garniture lui apportant de l’humidité pour la conserver juteuse. Son goût est tout en finesse
Photo non contractuelle
Formats
1kg1200g

Origine : France
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Viande, charcuterie, escargots

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Belleville-en-Beaujolais · Romanèche-Thorins

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