Retour
Coffret sel et fleur de sel d'oléron
Coffret contenant un sachet de 500g de sel de mer, 1 sachet de 100g de fleur de sel et une cuillère à sel en bois. Le sel et la fleur de sel sont récoltés et conditionnés à la main au Château d'Oléron sur une saline certifiée bio par Ecocert.
Fleur de sel: les principales différences
La granulométrie de la fleur de sel est typiquement comprise entre 0 et 4 mm (0 et 4 000 µm). Elle constitue la fine fleur des variétés de sels, est récoltée à la main et n’est pas traitée par la suite. La production de fleur de sel est donc très limitée, ce qui rend le produit beaucoup plus cher que le gros sel. On la reconnaît à sa structure granulaire molle et humide. C’est une variété de celles qui ne convient pas aux moulins à sel. En raison de sa teneur plus élevée en minéraux (calcium et magnésium), elle possède une structure unique et une saveur plus douce. La fleur de sel est souvent utilisée comme finishing touch en cuisine.
Voici un résumé des principales différences entre les 2 variétés :
Gros sel Fleur de sel
Production à grande échelle Production manuelle (récolte très limitée)
Traité (lavé, séché et tamisé) Non traitée (séchage naturel)
Sec Humide (jusqu’à 10 %)
Grains durs Grains mous
Relativement bon marché Relativement onéreuse
Convient aux moulins à sel Ne convient pas aux moulins à sel
L’établissement Montauzier se situe au Château d’Oléron, sur la route des marais reliant le Château à Ors . A la base ostréiculteurs, Bernard et Sophie ont entrepris une diversification en utilisant leur 7 hectares de marais. Ils ont lancé une production de salicornes et crevettes impériales en respectant leur environnement.
Depuis 2015, Bernard et Sophie ont réhabilité un ancien marais salant sur la Route d'Ors. Vous pouvez assister à la récolte de fleur de sel le soir en été.
Bernard et Sophie travaillent en mer et sur leurs marais en respectant l'environnement. Toutes leurs productions sont certifiées agriculture biologique.
Conditionnement : coffret en bois
Durée de conservation : 1 an minimun
Origine : Bernard et Sophie MONTAUZIER, ostréiculteurs de l'ile d'Oléron
Fleur de sel: les principales différences
La granulométrie de la fleur de sel est typiquement comprise entre 0 et 4 mm (0 et 4 000 µm). Elle constitue la fine fleur des variétés de sels, est récoltée à la main et n’est pas traitée par la suite. La production de fleur de sel est donc très limitée, ce qui rend le produit beaucoup plus cher que le gros sel. On la reconnaît à sa structure granulaire molle et humide. C’est une variété de celles qui ne convient pas aux moulins à sel. En raison de sa teneur plus élevée en minéraux (calcium et magnésium), elle possède une structure unique et une saveur plus douce. La fleur de sel est souvent utilisée comme finishing touch en cuisine.
Voici un résumé des principales différences entre les 2 variétés :
Gros sel Fleur de sel
Production à grande échelle Production manuelle (récolte très limitée)
Traité (lavé, séché et tamisé) Non traitée (séchage naturel)
Sec Humide (jusqu’à 10 %)
Grains durs Grains mous
Relativement bon marché Relativement onéreuse
Convient aux moulins à sel Ne convient pas aux moulins à sel
L’établissement Montauzier se situe au Château d’Oléron, sur la route des marais reliant le Château à Ors . A la base ostréiculteurs, Bernard et Sophie ont entrepris une diversification en utilisant leur 7 hectares de marais. Ils ont lancé une production de salicornes et crevettes impériales en respectant leur environnement.
Depuis 2015, Bernard et Sophie ont réhabilité un ancien marais salant sur la Route d'Ors. Vous pouvez assister à la récolte de fleur de sel le soir en été.
Bernard et Sophie travaillent en mer et sur leurs marais en respectant l'environnement. Toutes leurs productions sont certifiées agriculture biologique.
Format
1u Non disponible actuellement
1u Non disponible actuellement
Conditionnement : coffret en bois
Durée de conservation : 1 an minimun
Origine : Bernard et Sophie MONTAUZIER, ostréiculteurs de l'ile d'Oléron
En devenant membre d'un locavor, vous aurez accès aux tarifs lors des ventes :
Devenir membre
Devenir membre
Condiments, huiles, épices
